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CANTINE SACLIER menu et présentation

La salade radieuse de Stéphane (vegan)

Selon disponibilités du marché et selon les saisons, certains ingrédients sont susceptibles de changer.

C’est un repas complet que l’on peut manger été comme hiver! Chaque préparation est entièrement vegan et  contient de 15 à 25 ingrédients (légumineuses ou céréales, légumes cuits et crus).

Selon le marché et l’humeur, les salades sont à base de riz noir ou rouge, lentilles corail ou vertes, pois chiches fondants, petit épeautre, haricots blancs, rouges ou noirs, seuls ou combinés.

L’assaisonnement privilégie les antioxydants: jus de citron fraichement pressé, huile d’olive extra vierge, herbes aromatiques fraîches (menthe, coriandre, persil, ciboulette, estragon), oignon rouge, curcuma frais et gingembre frais.

Viennent ensuite les légumes de saison, carottes orange et jaunes, betteraves jaunes et roses, brocoli ou chou fleur blanc ou violet, avocat, graines de courge, radis roses ou grenades, salade mesclun, épinard ou roquette.

Et touche finale, citron confit, purée de piment rouge ou safran, menthe sèche, paprika, cumin, olives noires, câpres…

En portion individuelle de 400 gr (pour un repas complet) : 12,00 €

Le kilo : 30,00

La tarte salée de Stéphane

Chaque tarte est confectionnée à base de farines biologiques et artisanales et garnies de légumes de saison, herbes aromatiques, fromage frais (chèvre, feta), cheddar ou mimolette, oeufs extra frais fermiers et crème fraiche fermière.

Tarte saléee : pour 6/8 personnes 38,00 €

Le cake gourmand de Stéphane

Farine de blé et riz,  farine de riz, poudre d’amandes, beurre demi-sel et oeufs frais fermiers, chaque cake peut se conserver une semaine en restant moelleux.

Cake au citron (farines de blé et riz)  pour 8 personnes: 40,00 € et la part individuelle: 5,00 €

Cake à la pistache (sans gluten: farine de riz) pour 8 personnes: 48,00 euros et la part: 6,00 €

La compote de Stéphane

Pomme (plusieurs variétés de pomme pour plus de saveurs) ou pomme et poire, sans sucre.

Compote: la barquette individuelle de 150 gr: 3,00 €

Compote tatin caramélisée (sans beurre): la barquette individuelle de 150 gr: 4,50 €

Le shortbread de Stéphane

Le shortbread est un biscuit dont le goût doit tout à la qualité de ses 4 ingrédients, le beurre, la farine de blé, la farine de riz et le sucre. Il est proposé également avec de la farine de petit épeautre et farine de riz et en version classique parfumé à la cardamone et saupoudré de pistaches.

Shortbreads vendus par 6

Classique (farines de blé et riz): 12,00 € 

Epeautre (sans gluten):  15,00 € 

Classique + pistache et cardamone (farines de blé et riz): 18,00 €

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