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Cantine Saclier

06 37 09 26 21 – stephane@stephanesaclier.com

instagram : cantinesaclier

stephanesaclier.com/cantinesaclier

 

Merci de prévoir votre commande au moins 48h à l’avance

 

La Cantine Saclier c’est quoi?

Un service de restauration artisanal, sur commande, créé par Stéphane Saclier en 2016, destiné aux séances photos, castings, déjeuners de bureaux/réunions, dîners entre amis, vernissages et événementiel.

Combien coûte un repas ?

Menu: à partir de 25,00 € par personne (minimum 8 personnes) comprenant salade radieuse, plat chaud ou froid, dessert(s)

ou à la carte.

Coût de livraison en plus en fonction du lieu de livraison. Merci de prévoir la commande au moins 48h à l’avance

Evénementiel et cocktails !

Sur devis

Bien manger, se faire plaisir, prendre soin de soi !

« Mon idée est de vous proposer de bonnes choses, préparées avec soin,
vous transmettre ma passion et mon exigence pour une cuisine saine et radieuse,
bourrée d’herbes aromatiques d’épices et de petits détails soignés.
Que vous soyez sur une séance photo, dans un showroom,
ou dans un bureau en pleine charrette ou bouclage,
vous avez le droit de bien manger, de prendre soin de votre santé et de vous faire plaisir.
Venez rejoindre mes clients fidèles qui sont accros à mes salades complètes, vegan,
et unanimement délicieuses ainsi qu’à mes desserts irrésistibles
tels la compote sans sucre, le shortbread, le cake citron ou pistache. »

Stéphane Saclier

Les ingrédients !

Les ingrédients sont d’origine bio, fermiers, permacoles, petits producteurs locaux, soigneusement sélectionnés, privilégiant les saisons, les cycles courts
pour une fraîcheur et une qualité optimale.

Le menu ci-joint est indicatif, n’hésitez pas à demander les spécialités du jour, de la semaine ou de la saison

Menu d’automne: http://stephanesaclier.com/menu-dautomne/

 

Menu

Selon disponibilités du marché et selon les saisons, certains ingrédients sont susceptibles de changer.

La salade radieuse (vegan)

 

Chaque préparation contient de 15 à 25 ingrédients (légumineuses ou céréales, légumes cuits et crus).

Selon le marché et l’humeur, les salades sont à base de riz noir ou rouge, lentilles corail ou vertes, pois chiches fondants, petit épeautre, haricots blancs, rouges ou noirs, seuls ou combinés.
L’assaisonnement privilégie les antioxydants : jus de citron fraichement pressé, huile d’olive extra vierge, herbes aromatiques fraiches (menthe, coriandre, persil, ciboulette, estragon, basilic), oignon rouge, rose ou blanc, curcuma frais et gingembre frais, et pour aromatiser, citron confit, purée de piment rouge, piment d’Espelette, safran, cumin, menthe sèche, paprika, cumin, olives noires, câpres…
Viennent ensuite les légumes de saison, carottes orange et jaunes, betteraves jaunes, rouges et roses, brocoli ou chou-fleur blanc ou violet, petit pois, haricots verts, poivrons, courgettes, aubergines, tomates.
Avocat ou houmous pour une touche crémeuse.
Radis roses ou grenade, mesclun d’herbes sauvages, épinard ou roquette.

En portion individuelle: Grand modèle : 12,00 € Moyen modèle : 9,00 € Petit modèle: 6,00 €

Saladier 4 personnes: 52,00 

Saladier 8 personnes: 104,00 

La salade panachée de pommes de terre

La salade de patates est un grand classique qui nous réjouit et dont on ne se lasse pas car elle est synonyme de plaisir et de gourmandise !
C’est également un repas complet que l’on peut manger été comme hiver !
Panaché de pommes de terre violettes, roses et blanches, oignon rose, rouge ou blanc, jus de citron, huile d’olive extra vierge, herbes aromatiques fraiches (menthe, coriandre, persil, ciboulette, estragon, basilic), curcuma en poudre, cumin, piment d’Espelette.

Carottes orange et jaunes, betteraves jaunes, rouges et roses.
Poivrons rôtis au four, tomates ou brocoli, chou-fleur selon les saisons
Oeuf fermier mollet et (en option) anchois .
Mesclun d’herbes sauvages, thym ou roquette.

En portion individuelle: Grand modèle  : 13,00 €

Les plats

Tarte salée

La pâte brisée est fondante, les couches successives de fromage, de légumes et d’herbes aromatiques fondent délicatement en bouche. Délicieux chaud ou froid. Option quiche lorraine pour les flexivores.
Chaque tarte salée est confectionnée à base de farines biologiques et artisanales et garnies de légumes de saison, herbes aromatiques, fromage frais (chèvre, feta), cheddar, parmesan ou mimolette, oeufs extra frais fermiers et crème fraiche fermière.

la tarte entière pour 8 personnes 54,00 €

Le riz vapeur aux herbes

Cette recette inspirée du fameux riz djerbien se décline en multiples versions, douces ou épicées. C’est un riz cuit vapeur avec beaucoup de verdures. Riz basmati, épinards, persil, menthe, au choix: safran ou harissa, curcuma, paprika, pistaches ou pignons, s’accompagne d’aubergines au four, de fromage blanc à la menthe, d’une sauce au sésame ou de tomates concassées en saison.

pour 6/10 personnes de 60,00 € à 72,00 €

Les légumes au four

Toujours de saison, aubergines, tomates, courgettes, potimaron, potiron, patates douces,  rôtis au four, juste légèrement salés et poivrés, arrosés d’huile d’olive.

En tian ou accompagné de boulgour parfumé aux herbes aromatiques et yahourt grec, en gratins, purées ou lasagnes avec béchamel ou crème fraiche.

Pour 8 personnes:  de 60,00 € à 80,00 €

Les desserts

Les cakes gourmands

Farine de blé t65 artisanale ou farine de riz ( ou combinées ), poudre d’amandes, beurre demi-sel et oeufs frais fermiers, chaque cake peut se conserver une semaine en restant moelleux.

Cake au citron

La saveur du cake citron restitue le goût complet du citron grâce à la combinaison du zeste et du jus, adouci par de la poudre d’amande et du sucre blond. Glaçage mélange pistaches, épine-vinette, amandes et écorces d’oranges.
pour 12 personnes: 40,00 € et la part individuelle: 4,00 €

Cake pistache

C’est la farine de pistache, le zeste de citron et l’eau de rose qui révèlent a puissance et la douceur de ce cake pistache ultra moelleux. Glaçage coeur de pistache et zeste de citron.

pour 12 personnes: 52,00 euros et la part individuelle: 5,00 €

Compote / salade de fruits

Pas de sucre ou très peu pour la compote ! Une cuisson lente façon confiture de grand-mère, qui concentre toutes les saveurs et les parfums.
Fruits de saison mélangés cuits (et) ou crus, vanille, cannelle ou eau de rose, accompagnement en option de ricotta parfumée à la rose ou à la fleur d’oranger.

en portion individuelle de 150 g :  de 4,50 € à 6,00 €

Shortbreads

C’est un biscuit dont le goût et la texture doivent tout à la qualité de ses 4 ingrédients, le beurre, la farine de blé, la farine de riz et le sucre.
Farine de blé t65, riz moulu ou farine de riz, beurre fermier demi-sel, sucre roux.

vendus par 12 : 25,00 €  à la farine de riz rouge ou noir : 30,00 €

Biscuits siciliens

Une recette traditionnelle sicilienne à base d’amandes, de blanc  d’oeuf monté en neige et de sucre blond. Parfumés à la bergamote, au citron, à la rose ou à l’orange.
vendus par 12 : 30,00 €

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