cantinesaclier

 

Cantine Saclier

06 37 09 26 21 – stephane@stephanesaclier.com

instagram : cantinesaclier

stephanesaclier.com/cantinesaclier

 

Merci de prévoir votre commande au moins 48h à l’avance

 

La Cantine Saclier c’est quoi?

Un service de restauration sur commande destiné aux séances photos, castings, déjeuners de bureaux/réunions, dîners entre amis, vernissages et événementiel.

Combien coûte un repas ?

À partir de 8 personnes
Menu gourmand : de 25,00 € à 30,00 € par personne
(1 grande salade radieuse, 1 tian ou tarte salée, 1 compote et une pâtisserie)
Menu déjeuner de bureau : à partir de 22,00 € par personne
(1 petite salade radieuse, 1 tian ou tarte salée, 1 compote ou une pâtisserie)

Livraison à partir de 15,00 €

30 personnes et plus
Sur devis (coordination, service, vaisselle, etc.)

Manger, se faire plaisir, prendre soin de soi !

« Mon idée est de vous proposer de bonnes choses, préparées avec soin,
vous transmettre ma passion et mon exigence pour une cuisine saine et radieuse,
bourrée d’herbes aromatiques d’épices et de petits détails soignés.
Que vous soyez sur une séance photo, dans un showroom,
ou dans un bureau en pleine charrette ou bouclage,
vous avez le droit de bien manger, de prendre soin de votre santé et de vous faire plaisir.
Venez rejoindre mes clients fidèles qui sont accros à mes salades complètes, vegan,
et unanimement délicieuses ainsi qu’à mes desserts irrésistibles
tels la compote sans sucre, le shortbread, le cake citron ou pistache. »

Stéphane Saclier

Les ingrédients !

Les ingrédients sont d’origine bio, fermiers, raisonnés, et petits producteurs locaux, soigneusement sélectionnés, privilégiant les saisons, les cycles courts
pour une fraîcheur et une qualité optimale.
Tout est fraichement épluché, lavé et cuisiné.
L’assaisonnement est équilibré et peu salé.

 

Menu

La salade radieuse (vegan)

Selon disponibilités du marché et selon les saisons, certains ingrédients sont susceptibles de changer.

C’est un repas complet que l’on peut manger été comme hiver! Chaque préparation est entièrement vegan et  contient de 15 à 25 ingrédients (légumineuses ou céréales, légumes cuits et crus).

Selon le marché et l’humeur, les salades sont à base de riz noir ou rouge, lentilles corail ou vertes, pois chiches fondants, petit épeautre, haricots blancs, rouges ou noirs, seuls ou combinés.
L’assaisonnement privilégie les antioxydants : jus de citron fraichement pressé, huile d’olive extra vierge, herbes aromatiques fraiches (menthe, coriandre, persil, ciboulette, estragon, basilic), oignon rouge, rose ou blanc, curcuma frais et gingembre frais, et pour aromatiser, citron confit, purée de piment rouge, piment d’Espelette, safran, cumin, menthe sèche, paprika, cumin, olives noires, câpres…
Viennent ensuite les légumes de saison, carottes orange et jaunes, betteraves jaunes, rouges et roses, brocoli ou chou-fleur blanc ou violet, petit pois, haricots verts, poivrons, courgettes, aubergines, tomates.
Avocat ou houmous pour une touche crémeuse.
Radis roses ou grenade, mesclun d’herbes sauvages, épinard ou roquette.

En portion individuelle: Grand modèle : 12,00 € Petit modèle: 7,00 €

Saladier 4 personnes: 48 

Saladier 8 personnes: 96 

La salade panachée de pommes de terre

La salade de patates est un grand classique qui nous réjouit et dont on ne se lasse pas car elle est synonyme de plaisir et de gourmandise !
C’est également un repas complet que l’on peut manger été comme hiver !
Panaché de pommes de terre violettes, roses et blanches, oignon rose, rouge ou blanc, jus de citron, huile d’olive extra vierge, herbes aromatiques fraiches (menthe, coriandre, persil, ciboulette, estragon, basilic), curcuma en poudre, cumin, piment d’Espelette.

Carottes orange et jaunes, betteraves jaunes, rouges et roses.
Poivrons rôtis au four, tomates ou brocoli, chou-fleur selon les saisons
OEuf fermier mollet et anchois.
Mesclun d’herbes sauvages, thym ou roquette.

En portion individuelle: Grand modèle  : 13,00 €

La tarte salée

La pâte brisée est fondante, les couches successives de pistaches ou noix de cajou, de fromage, de légumes et d’herbes aromatiques fondent délicatement en bouche. Délicieux chaud ou froid.
Chaque tarte salée est confectionnée à base de farines biologiques et artisanales et garnies de légumes de saison, herbes aromatiques, fromage frais (chèvre, feta), cheddar, parmesan ou mimolette, oeufs extra frais fermiers et crème fraiche fermière, pistaches, noix de cajou.

Tarte saléee : pour 8 personnes 54,00 €

Le tian ou gratin de légumes  (sans lactose et sans gluten)

Un plat entièrement végétal, réalisé avec des légumes de saison préparés séparément et assemblés en couches successives cuits au four pendant 90 mn pour un fondant/al dente surprenant.
Selon le marché et l’inspiration, couches de légumes rôtis séparément, épices, herbes aromatiques, huile d’olive, seuls ou en lasagne (maïs) et accompagné d’un mélange d’herbes aromatiques, d’huile d’olive, pistaches, noix de cajou, noix ou pignons.

Pour 6 personnes: 72,00

En portion individuelle: Grande : 12,00

Le cake gourmand

La saveur du cake citron restitue le goût complet du citron grâce à la combinaison du zeste et du jus, adouci par de la poudre d’amande et du sucre roux. Glaçage framboise ou pomme/miel.
C’est la farine de pistache, le zeste de citron et la confiture de rose qui révèlent a puissance et la douceur de ce cake pistache ultra moelleux. Glaçage coeur de pistache et zeste de citron.
Farine de blé t65 artisanale ou farine de riz ( ou combinées ), poudre d’amandes, beurre demi-sel et oeufs frais fermiers, chaque cake peut se conserver une semaine en restant moelleux.

Cake au citron pour 8 personnes: 40,00 € et la part individuelle: 5,00 €

Cake à la pistache pour 8 personnes: 52,00 euros et la part individuelle: 6,50 €

La compote

Pas de sucre pour la compote, mais une cuisson lente façon confiture de grand-mère, qui concentre toutes les saveurs et les parfums.
Fruits de saison mélangés, vanille, cannelle ou eau de rose.

Compote : en portion individuelle de 150 g  4,50 €

Le shortbread

Le shortbread est un biscuit dont le goût et la texture doivent tout à la qualité de ses 4 ingrédients, le beurre, la farine de blé, la farine de riz et le sucre.
Farine de blé t65, riz moulu ou farine de riz, beurre fermier demi-sel, sucre roux.

Shortbreads vendus par 6: 12,00 € 

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